Glukonat Delta Lakton MF-G50

Glucono-delta-lactone (GDL) diperoleh dengan mengoksidasi glukosa menjadi asam glukonat atau garamnya melalui pemurnian, desalinasi, dekolorisasi, konsentrasi dan kristalisasi. Ini adalah bahan tambahan makanan multifungsi. Ini adalah bahan tambahan makanan yang melakukan sejumlah fungsi berbeda dalam makanan siap saji dan suplemen. Dapat digunakan sebagai koagulan protein, pengasaman, ekspander, pengawet, bumbu, zat pengkhelat, atau pengawet warna.  GDL adalah kristal putih atau bubuk kristal tidak beracun, hampir tidak berbau, mula-mula manis lalu asam, mudah larut dalam air, dan terurai menjadi zat kimia pada suhu 25ºC. itu digunakan sebagai agen asam dan stabilisator dan koagulator dalam industri makanan.

Aplikasi

1. Tahu (Bean curd) Bahan koagulasi: Tekstur tahu putih dan empuk, tanpa rasa pahit, tanpa kehilangan protein

2. Campuran baking powder

3. Agen Gelatinisasi Susu: Digunakan dalam yogurt atau keju, kekuatan gel susu yang dibentuk oleh pengasaman adalah sekitar dua kali lipat dari jenis fermentasi.

4. Agen peningkatan kualitas

5. Zat pengasam: Digunakan dalam ekstrak vanila, coklat, pisang, dan serbat serta jeli manis lainnya