Kelebihan dan Kekurangan Agen Penyedap Asam

Asam sitrat adalah asam organik lemah dan alami yang terdapat secara alami pada banyak buah dan sayuran, terutama buah lemon atau jeruk nipis. Lemon dan jeruk nipis memiliki konsentrasi bahan kimia sitrat alami tertinggi. Ini digunakan sebagai bahan kimia dalam permen, barang, dan minuman dan umum digunakan dalam kosmetik, obat-obatan, dan bahkan perangkat lunak profesional. Produksi asam sitrat secara profesional telah dilakukan secara teratur sejak akhir abad ke-19; saat ini, lebih dari satu juta lot asam sitrat diproduksi setiap tahunnya. Mengenai skalanya, permintaan akan bahan kimia sitrat terlalu tinggi untuk mengandalkan lemon atau jeruk nipis untuk penggunaan profesional. Bagaimana Asam Sitrat Dapat Dibangun? Pengembangan mikroba bahan kimia sitrat, pertama kali dipelajari pada tahun 1893, tidak menjadi metode penting sampai Perang Dunia I mengganggu ekspor jeruk Jerman. Kemudian, pada tahun 1917, James Currie mengetahui bahwa strain Aspergillus niger (suatu jamur) tertentu dapat menghasilkan asam sitrat dengan baik. Ketika metode ini menjadi layak dilakukan dalam skala profesional, metode ini menjadi metode utama produksi asam sitrat dalam skala profesional dan tetap demikian hingga saat ini. Membudidayakan Aspergillus niger, dan membiarkannya memetabolisme sukrosa atau glukosa, merupakan cara yang efisien dan murah untuk menghasilkan asam sitrat. Di Ingredi, Anda dapat membeli bahan kimia sitrat dalam jumlah besar dalam bentuk bubuk salju kristal putih halus atau sebagai larutan 50% yang digabungkan dengan air. Kegunaan Asam Sitrat Asam sitrat adalah bahan kimia buatan moneter, sebagian karena banyaknya kegunaannya. Berikut adalah beberapa kegunaan asam sitrat yang paling sering digunakan baik dalam skala profesional maupun di rumah.