Apakah pengawet alami aman?

Bahan tambahan makanan merupakan bagian penting dalam industri makanan. Penggunaan bahan tambahan makanan yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia akan kembali ke alam dan mendorong konsumsi ramah lingkungan. 'Makanan adalah makanan yang mengutamakan keamanan'. Pengawet makanan alami dan bubuk pengawet makanan alami dikembangkan khusus untuk pengawetan makanan. Anda mungkin masih khawatir tentang bahan pengawet alami. Ini sama sekali tidak diperlukan.

Ini jalan akan berbicara tentang hal berikut pengawet alami:

1. Sejarah bahan pengawet alami

2. Senyawa non sintetik untuk pengawetan makanan

3. Kesimpulannya

1. Sejarah pengawet alamis

Pengawet telah digunakan sejak zaman prasejarah. Misalnya, daging asap mengandung fenol dan bahan kimia lain yang memperlambat kerusakan. Selama berabad-abad, pengawetan pangan telah banyak dikembangkan dan berperan dalam meningkatkan keamanan pangan. Penggunaan bahan pengawet selain minyak tradisional, garam, cat, dan lain-lain pada makanan dimulai pada akhir abad ke-19, namun baru digunakan secara luas pada abad ke-20.

Penggunaan bahan pengawet makanan bervariasi dari satu negara ke negara lain. Banyak negara berkembang yang tidak memiliki pemerintahan yang kuat untuk mengatur bahan tambahan makanan menghadapi masalah tingkat bahan pengawet yang berbahaya dalam makanan atau sama sekali menghindari makanan yang dianggap tidak alami atau eksotik. Negara-negara ini juga telah terbukti berguna dalam studi kasus seputar bahan pengawet kimia, karena bahan tersebut baru diperkenalkan baru-baru ini. Di daerah kumuh perkotaan di negara-negara berpenduduk padat, meskipun mereka mengonsumsi makanan impor, seringkali hanya ada sedikit pengetahuan tentang bahan-bahan makanan. Pengawet alami memiliki keunggulan yang tak tertandingi dibandingkan pengawet sintetik, seperti sifat antibakteri yang kuat, keamanan dan non-toksisitas, kelarutan dalam air yang baik, stabilitas termal yang baik, dan spektrum aksi yang luas.

2. Senyawa non-sintetis untuk pengawetan makanan

Sasaran asam sitrat dan asam askorbat adalah enzim yang mendegradasi buah dan sayur, seperti mono/polifenol oksidase, yang menyebabkan permukaan potongan apel dan kentang menjadi coklat. Vitamin asam askorbat dan tokoferol adalah pengawet yang umum. Merokok mengharuskan makanan terpapar berbagai fenol antioksidan. Pengawet alami termasuk ekstrak rosemary dan oregano, hop, garam, gula, cuka, alkohol, tanah diatom, dan minyak jarak.

Pengawet antibakteri mencegah degradasi bakteri. Cara ini merupakan cara pelestarian yang paling tradisional dan tertua. Metode kuno seperti pengawetan dan penambahan madu dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisme dengan mengubah nilai pH. Pengawet antibakteri yang paling umum digunakan adalah asam laktat.

Di masa lalu, bahan pengawet tradisional (seperti natrium benzoat) telah menimbulkan masalah kesehatan bagi masyarakat. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa paraben dapat menyebabkan reaksi hipersensitivitas pada beberapa pasien asma. Hal ini menyebabkan adanya kajian ulang terhadap bahan pengawet alami pada sayuran.

3. In conklusi

Saat Anda menggunakan bahan pengawet alami, perhatikan apakah Anda akan alergi.

Meskipun banyak reaksi alergi terhadap makanan yang disebabkan oleh bahan makanan alami (seperti susu, ikan, dan kacang tanah), ada pula yang disebabkan oleh bahan tambahan makanan (seperti sulfur dioksida). Sulfur dioksida digunakan sebagai pengawet pada banyak makanan (terutama minuman ringan, sosis, buah-buahan kering dan sayuran).

Nitrit terutama digunakan dalam sosis, ham, bacon, dan daging yang diawetkan untuk menghambat pertumbuhan botulinum. Asupan nitrit dalam jumlah besar secara tidak sengaja dapat menyebabkan kelainan darah yang disebut hemoglobinemia. Jika terdapat protein di dalam lambung, nitrit yang tertelan dapat membentuk senyawa N-nitroso, yang telah terbukti berpotensi menyebabkan kanker pada manusia dan dapat meningkatkan risiko kanker lambung. Nitrit juga secara alami terdapat dalam makanan seperti biji-bijian dan sayuran.

Jika konsumen mengonsumsi makanan seimbang, risiko paparan bahan kimia tertentu berkurang sehingga risikonya pun berkurang.

Kunjungi web kami untuk melihat lebih banyak probiotik dan bahan tambahan makanan!