Apa itu pengatur asam makanan?

Pengatur asam pangan adalah zat yang digunakan untuk menjaga atau mengubah keasaman pangan. Ada banyak macamnya, yang umumnya merupakan bahan tambahan makanan. Ini adalah bagian penting dalam produksi pangan. Nah, tahukah Anda pengatur asam makanan? Untuk pemahaman lebih lanjut, silakan lanjutkan membaca.

Ini jalan akan berbicara tentang hal berikut pengatur asam makanan:

1. Deskripsi pengatur asam pangan

2. Fungsi pengatur asam pangan

3. Kegunaan pengatur asam pangan

1. Deskripsi dari pengatur asam makanan

Berikut ini secara singkat diperkenalkan apa itu pengatur asam makanan.

Agen asam makanan atau pengatur pH adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk mengubah atau mempertahankan pH (keasaman atau alkalinitas). Mereka dapat berupa asam organik atau anorganik, basa, penetral atau buffer. Reagen yang umum mencakup asam berikut dan garam natriumnya: asam sorbat, asam asetat, asam benzoat, dan asam propionat. Angka E untuk bahan asam makanan berarti, seperti E260 (asam asetat), atau sekadar 'asam yang dapat dimakan'.

Bahan asam pangan berbeda dengan bahan asam, bahan asam biasanya bersifat asam, namun penambahan bahan asam dapat menimbulkan rasa asam. Meskipun hal ini mungkin memberikan manfaat tambahan, hal ini tidak dirancang untuk menstabilkan pangan.

2. Fungsi dari pengatur asam makanan

Tahukah Anda apa peran pengatur asam makanan?

Agen asam makanan terutama digunakan untuk mengontrol pengasaman, alkali dan garam dengan efek penyangga yang dibutuhkan oleh makanan. asam makanan memiliki banyak sifat fungsional yang meningkatkan kualitas makanan. Misalnya, mengubah dan menjaga keasaman makanan serta meningkatkan rasanya; meningkatkan efek antioksidan dan mencegah ketengikan makanan. Pengkompleksan dengan ion logam berat dapat mencegah reaksi oksidasi atau pemudaran, menstabilkan warna, mengurangi kekeruhan, dan meningkatkan sifat pembentuk gel. Asam memiliki efek antimikroba tertentu. Meskipun asam digunakan sendiri untuk menghambat bakteri, konsentrasi yang dibutuhkan untuk pengawet terlalu besar, sehingga mempengaruhi karakteristik sensorik makanan dan sulit digunakan secara praktis. Kombinasi pendinginan dan pemanasan secara efektif dapat memperpanjang umur simpan makanan.

Selain mengatur pH makanan, mengontrol keasaman, dan meningkatkan rasa, bubuk asam bahan tambahan makanan juga memiliki banyak sifat fungsional lainnya. Penerapan efektifnya terutama dikendalikan oleh karakteristik makanan yang dibutuhkan, biasanya asam organik dan garam penyangga. Selain itu, karena banyak asam organik merupakan komponen normal makanan atau berperan dalam metabolisme normal manusia, pengatur asam makanan sangat aman dan digunakan secara luas.

3. Kegunaan dari pengatur asam makanan

Anda mungkin khawatir dengan masalah keamanan yang disebabkan oleh penggunaan pengatur asam makanan? Pengatur asam pangan benar-benar aman selama penggunaannya sesuai aturan dan tidak menimbulkan bahaya.

Bahan asam makanan adalah istilah umum untuk asam, basa, dan garam yang meningkatkan keasaman makanan dan mengatur pH makanan atau memiliki efek buffering. Peraturan Tiongkok mengizinkan penggunaan bahan asam makanan termasuk 17 jenis asam sitrat, kalium sitrat, asam laktat, asam tartarat, di antaranya asam sitrat adalah bahan asam yang banyak digunakan. Asam sitrat, asam laktat, asam tartarat, asam malat, natrium sitrat, kalium sitrat, dll dapat digunakan dalam berbagai makanan sesuai kebutuhan normal. Sebagai bahan tambahan yang umum digunakan dalam makanan kita, pengatur asam makanan memiliki standar keamanan yang sesuai untuk penggunaan dan dosis di berbagai negara. Selama penerapannya sesuai dengan peraturan, agen asam makanan dapat digunakan dengan percaya diri. Masyarakat awam yang ingin belajar tentang agen asam pangan juga bisa belajar tentang keamanan pangan melalui internet.

Ingin tahu lebih banyak tentang produk agen asam makanan kami? Anda dapat melihat lebih banyak di situs web kami—kami menyediakan berbagai jenis bahan pengatur asam pangan yang aman dan baik, atau yang disebut dengan bahan asam pangan dan bahan penyedap asam.

Kunjungi web kami untuk melihat lebih lanjut probiotik Dan bahan tambahan makanan!