Agen Penyedap Asam

Asam Suksinat adalah pengasaman yang dibuat secara komersial melalui hidrogenasi asam maleat atau fumarat. ini adalah asam nonhigroskopis tetapi lebih larut dalam air 25°c dibandingkan asam fumarat dan adipat. ia memiliki kekuatan asam yang rendah dan pembentukan rasa yang lambat; ini bukan pengganti pengasaman biasa. ia bergabung dengan protein dalam memodifikasi plastisitas adonan roti. berfungsi sebagai pengasaman dan penambah rasa pada makanan lezat, minuman, dan sosis panas. Bubuk asam laktat merupakan butiran atau bubuk berwarna putih tidak berbau dan mudah larut dalam air panas tetapi tidak larut dalam pelarut anorganik. Diproduksi dengan menggunakan proses fermentasi menggunakan teknologi rekayasa biologi dengan bahan baku pati. Fortifier nutrisi untuk kalsium, zat penyangga dan zat pengangkat untuk roti dan kue kering, lebih mudah diserap sebagai zat pengeras. Hal ini dapat mencegah kalsifikasi sebagai obat. Asam sitrat merupakan asam organik lemah yang terdapat secara alami pada banyak buah dan sayuran, terutama buah jeruk. Lemon dan jeruk nipis memiliki konsentrasi asam sitrat alami tertinggi. Ini digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam permen, makanan ringan, dan minuman dan umum dalam kosmetik, obat-obatan, dan bahkan aplikasi industri. Produksi asam sitrat dalam skala industri telah berlangsung sejak akhir abad ke-19; saat ini, lebih dari satu juta ton asam sitrat diproduksi setiap tahun. Dari segi skala, permintaan asam sitrat terlalu tinggi jika kita tidak bisa mengandalkan buah jeruk untuk keperluan industri.