Keamanan pangan semakin menjadi perhatian konsumen, seiring dengan meningkatnya permintaan akan produk pangan berkualitas dan sehat. Di antara berbagai faktor yang berkontribusi terhadap keamanan pangan, penggunaan pengatur asam memainkan peran penting. Pengatur asam disebut juga dengan acidulant atau pengatur keasaman adalah su

Pengatur asam makanan juga disebut bahan asam makanan, yang merupakan bahan tambahan makanan yang kurang dikenal tetapi tidak begitu penting yang digunakan untuk memberi rasa asam pada makanan dan digunakan sebagai pengawet. Beberapa bahan penyedap asam juga dapat digunakan sebagai penstabil, yang lain dapat membantu antioksidan atau pengemulsi, atau membantu mempertahankan warna. Tampaknya pengatur asam pangan merupakan parameter yang lebih kecil, namun menjaga pH yang tepat adalah langkah pertama untuk memastikan keamanan pangan dan memperpanjang umur simpan.

Pengatur asam pangan atau zat asam pangan adalah bahan tambahan yang ditambahkan pada pangan untuk mengubah atau mempertahankan pH (keasaman atau alkalinitas). Mereka dapat berupa asam organik atau anorganik, basa, penetral atau buffer. Pengatur keasaman diwakili oleh nilai E-nya, seperti E260 (asam asetat), atau sekadar 'asam yang dapat dimakan'. Pengatur keasaman yang umum digunakan adalah asam sitrat, asam asetat, dan asam laktat.

Pengatur asam makanan dapat dimakan bila ditambahkan ke makanan. Selain mengatur pH makanan, mengontrol keasaman, dan meningkatkan rasa, pengatur asam makanan memiliki banyak sifat fungsional lainnya. Penerapan efektifnya terutama dikendalikan oleh karakteristik makanan yang dibutuhkan, biasanya asam organik dan garam penyangga. Selain itu, karena banyak asam organik merupakan komponen normal makanan atau berperan dalam metabolisme normal manusia, pengatur asam makanan sangat aman dan digunakan secara luas.

Pengatur asam pangan atau zat asam pangan adalah bahan tambahan yang ditambahkan pada pangan untuk mengubah atau mempertahankan pH (keasaman atau alkalinitas). Mereka dapat berupa asam organik atau anorganik, basa, penetral atau buffer. Pengatur asam makanan diwakili oleh nilai E-nya, seperti E260 (asam asetat), atau sekadar 'asam yang dapat dimakan'. Pengatur asam pangan yang umum digunakan adalah asam sitrat, asam asetat, dan asam laktat.