Tampilan:0 Penulis:Editor Situs Publikasikan Waktu: 2021-06-21 Asal:Situs
Pengawet makanan buatan telah merevolusi industri makanan untuk memastikan umur simpan makanan lebih lama. Hal ini telah mendorong distribusi pangan secara luas dan produksi massal serta membuka pasar baru.
Selain memperpanjang umur simpan, bahan pengawet juga memiliki fungsi lain dalam produksi pangan. Misalnya, makanan olahan dan olahan memerlukan penggunaan bahan pengawet untuk menghambat penuaan alami dan perubahan warna. Selain itu, bahan pengawet tertentu juga dapat digunakan untuk tujuan reologi. Mereka bertindak sebagai pengemulsi, penstabil dan pengental untuk memberikan tekstur dan konsistensi yang diinginkan pada makanan.
Ini jalan akan berbicara tentang hal berikut pengawet alami:
1. Mengapa menggunakan bahan pengawet alami?
2. Apakah bahan pengawet alami aman?
3. Kesimpulannya
Pangan merupakan komoditas yang mudah rusak. Jika tidak dirawat dengan baik, hal ini dapat mendukung pertumbuhan banyak mikroorganisme, seperti bakteri, ragi dan jamur. Pertumbuhan mikroorganisme tersebut dapat menyebabkan kerusakan pada makanan. Kadang-kadang, mikroorganisme patogen dan/atau sekresi racunnya juga terdapat dalam makanan, dan mengonsumsi makanan tersebut dapat menyebabkan efek berbahaya pada kesehatan manusia.
Teknik pengawetan untuk menjaga makanan tetap segar atau lezat mempunyai sejarah yang panjang. Sejak zaman kuno, persediaan makanan yang dipanen harus dijaga agar tetap dapat dimakan selama periode buruk seperti musim dingin, musim hujan, dan kekeringan. Oleh karena itu, banyak metode pengawetan yang diciptakan untuk memenuhi kebutuhan tersebut. Ini termasuk merebus, mengeringkan, mengasapi, mengasinkan dan menggunakan bahan pengawet.
Dengan mencegah tumbuhnya jamur, ragi, dan bakteri, bahan pengawet alami dapat memperpanjang waktu penggunaan makanan di rak atau di lemari es, sehingga meningkatkan keamanan pangan dan mencegah terbuangnya makanan berlebih musiman.
Semua bahan pengawet harus melalui penilaian keamanan dan prosedur persetujuan yang ketat. Bahan-bahan tersebut diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan hanya jika terbukti tidak berbahaya bagi kesehatan pada tingkat penggunaan yang dianjurkan.
Meskipun banyak reaksi alergi terhadap makanan yang disebabkan oleh bahan makanan alami (seperti susu, ikan, dan kacang tanah), ada pula yang disebabkan oleh bahan tambahan makanan (seperti sulfur dioksida). Sulfur dioksida digunakan sebagai pengawet pada banyak makanan (terutama minuman ringan, sosis, buah-buahan kering dan sayuran).
Nitrit terutama digunakan dalam sosis, ham, bacon, dan daging yang diawetkan untuk menghambat pertumbuhan botulinum. Asupan nitrit dalam jumlah besar secara tidak sengaja dapat menyebabkan kelainan darah yang disebut hemoglobinemia. Jika terdapat protein di dalam lambung, nitrit yang tertelan dapat membentuk senyawa N-nitroso, yang telah terbukti berpotensi menyebabkan kanker pada manusia dan dapat meningkatkan risiko kanker lambung. Nitrit juga secara alami terdapat dalam makanan seperti biji-bijian dan sayuran.
Jika konsumen mengonsumsi makanan seimbang, risiko paparan bahan kimia tertentu berkurang sehingga risikonya pun berkurang.
Namun tidak seperti bahan tambahan makanan kimia buatan, bahan tambahan makanan alami tidak berbahaya.
Pengawet makanan buatan telah merevolusi industri makanan untuk memastikan umur simpan makanan lebih lama. Hal ini telah mendorong distribusi pangan secara luas dan produksi massal serta membuka pasar baru.
Selain memperpanjang umur simpan, bahan pengawet juga memiliki fungsi lain dalam produksi pangan. Misalnya, makanan olahan dan olahan memerlukan penggunaan bahan pengawet untuk menghambat penuaan alami dan perubahan warna. Selain itu, bahan pengawet tertentu juga dapat digunakan untuk tujuan reologi. Mereka bertindak sebagai pengemulsi, penstabil dan pengental untuk memberikan tekstur dan konsistensi yang diinginkan pada makanan.
Konsumen mencari pangan yang aman dengan bahan alami dan rasa yang nikmat. Yang mereka inginkan adalah bahan-bahan yang dapat dimengerti, label sederhana, panel yang seimbang, dan sumber yang dapat dipercaya. Dalam hal persyaratan kesehatan, konsumen juga menuntut produk “label bersih”, yang berarti tidak mengandung bahan tambahan dan/atau pengawet, dan industri makanan berkembang pesat. Singkatnya, potensi penggunaan tumbuhan dan ekstraknya sebagai pengawet makanan alami yang efektif sangat besar, dan bahan pengawet ini memiliki fungsi yang sama dengan bahan kimia analognya.
Kunjungi web kami untuk melihat lebih lanjut probiotik Dan bahan tambahan makanan!
