Tampilan:0 Penulis:Editor Situs Publikasikan Waktu: 2021-09-20 Asal:Situs
Pengawet alami, juga dikenal sebagai pengawet organik alami, adalah zat dengan efek antibakteri yang dikeluarkan oleh organisme atau ada di dalam tubuh dan diekstraksi atau diproses secara artifisial menjadi pengawet makanan. Bahan pengawet tersebut merupakan bahan alami yang sebagian merupakan komponen pangan sehingga tidak beracun bagi manusia dan dapat meningkatkan mutu cita rasa pangan sehingga termasuk golongan pengawet pangan yang menjanjikan. Seperti alkohol, asam organik, kitin, dan kitosan, beberapa bakteri yang mengeluarkan zat antibakteri dapat berperan tertentu dalam mengawetkan makanan. Berikut rincian pengenalan jenis-jenis bahan pengawet alami.
Berikut sepuluh daftar kontennya:
l Protein Sperma
l Propolis
aku Kitosan
Spermoprotein merupakan protein basa kuat berukuran kecil dan sederhana dengan kandungan arginin tinggi yang terdapat pada sel sperma ikan. Protein sperma ikan menunjukkan kemampuan antibakteri yang kuat pada media netral dan basa serta memiliki stabilitas termal yang tinggi, masih aktif bila dipanaskan selama 1,5 jam pada suhu 210 ℃, serta memiliki berbagai macam antibakteri dan pengawet makanan. Ini memiliki efek penghambatan yang kuat pada Bacillus subtilis, Bacillus megaterium, Bacillus licheniformis, Bacillus coagulans, embrio Lactobacillus, Lactobacillus casei, Streptococcus faecalis, dll., tetapi efek penghambatan pada bakteri Gram-negatif tidak jelas. Ditemukan bahwa fisetin dapat berinteraksi dengan protein tertentu dalam membran sel yang terlibat dalam transportasi nutrisi atau sistem biosintesis, mengganggu fungsi protein tersebut, yang pada gilirannya menghambat metabolisme sel dan menyebabkan kematian sel. Efek antibakteri fisetin bahkan lebih terasa pada media netral dan basa. Ini banyak digunakan dalam pengawetan roti, kue, produk hidangan (hidangan berbumbu), produk akuatik, isian pasta kacang, bumbu, dll.
Penelitian telah menunjukkan bahwa propolis juga mengandung sejumlah besar aktivitas yang menyebabkan, karena sifat antioksidannya yang kuat, dapat digunakan sebagai antioksidan alami untuk lemak dan makanan lainnya; senyawa polifenol propolis memiliki efek menghambat dan membunuh bakteri, dan setelah degradasi, produk akhirnya adalah asam benzoat, yang merupakan pengawet alami; propolis juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan alami untuk meningkatkan rasa dan warna makanan; digunakan sebagai penambah fungsi makanan untuk meningkatkan Dalam beberapa tahun terakhir, penelitian juga menemukan bahwa propolis tidak hanya banyak digunakan dalam makanan, tetapi juga memiliki nilai perawatan kesehatan yang kuat. Propolis dapat dibuat menjadi permen karet alami setelah melalui proses khusus. Bahan aktif di dalamnya dapat membersihkan gigi dan melindungi gigi, serta dapat mencegah terbentuknya karies gigi, serta secara bertahap dapat menghilangkan karang gigi.
Kitosan disebut juga kitin, merupakan zat polisakarida yang terbuat dari kitin terdeasetilasi pada kepiting, udang, dan serangga, yang memiliki efek penghambatan yang kuat terhadap E. coli, Bacillus commons, Bacillus subtilis, dan Staphylococcus aureus tanpa mempengaruhi rasa makanan. Ini banyak digunakan dalam mengawetkan makanan acar, mie mentah, nasi, isian pasta kacang, cairan bumbu, stroberi, dll. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak laporan penelitian tentang kitosan dan persiapan serta penerapan turunan kitosan telah diterbitkan di negara terkait dan internasional. jurnal. Dengan studi mendalam yang dilakukan para peneliti tentang kitosan, penerapannya akan menjadi semakin luas.
Pengawet alami memiliki keunggulan yang tidak dapat ditandingi oleh pengawet sintetik, seperti sifat antibakteri yang kuat, aman dan tidak beracun, kelarutan dalam air yang baik, stabilitas termal yang baik, dan spektrum aksi yang luas.
Perusahaan kami juga memiliki banyak produk Agen Penyedap Asam Dan Pengawet Alami. Selamat datang untuk berkonsultasi!
