Tampilan:0 Penulis:Editor Situs Publikasikan Waktu: 2021-04-02 Asal:Situs
Melapisi lapisan film pada permukaan beberapa makanan tidak hanya terlihat cerah dan indah, tetapi juga mengatur nafas dan memperpanjang umur simpan. Zat-zat yang digunakan untuk penampilan makanan, umur simpan, pengawetan, kaca, pencegahan erosi jamur dan penguapan air disebut bahan pelapis.
Pelapis makanan digunakan di banyak masakan kami.
Menyiapkan makanan dengan pelapis di atasnya tidak hanya berfungsi untuk menjaga tekstur, rasa di mulut, dan cita rasa makanan selama proses pemasakan, namun juga untuk memberikan kerenyahan dan tambahan rasa pada makanan yang dilapisi. Contoh umum dari makanan berlapis adalah ayam, ikan, daging, udang, dan sayuran. Jenis pelapis ini berkisar dari pelapis yang sangat tebal dan buram (seperti pelapis roti pada udang goreng tepung roti) hingga pelapis ringan dan relatif transparan (seperti pelapis telur dan susu pada sayuran). Meskipun makanan berlapis tersebut dapat dimasak dengan cara dipanggang, dipanggang, dan digoreng, sebagian besar makanan berlapis ini dimaksudkan untuk dimasak dengan cara digoreng (terutama menggoreng minyak atau menggoreng dengan minyak dalam), seperti ayam goreng, tempura (seperti sayuran dan makanan laut). ), udang dan daging Perancis.
Meskipun pelapis ini membuat makanan lebih lezat, namun juga membuat makanan bertahan lebih lama. Ini adalah penemuan yang sangat berguna.
Lapisan makanan bisa dilihat dimana-mana.
Pelapis yang paling umum adalah pelapis lilin untuk buah-buahan, lapisan lipid untuk melindungi produk daging, dan pelapis coklat untuk berbagai makanan. Pelapis yang dapat dimakan telah melanggar peraturan di berbagai negara. Di Amerika Serikat, pelapis makanan diklasifikasikan sebagai 'Secara Umum Diakui Aman' yang ditetapkan oleh 'Administrasi Keamanan Pangan AS'. Edible film dapat berupa selulosa eter, pati, pati hidroksipropil, zein, gluten gandum, protein kedelai, dan protein susu. Perusahaan pengolahan makanan yang mempertimbangkan penggunaan film berbasis protein harus memperhatikan bahwa banyak konsumen yang tidak toleran terhadap gluten gandum dan alergi terhadap protein susu.
Agen pemoles adalah bahan pelapis makanan.
Poles dalam aplikasi makanan dan minuman terutama memiliki kemampuan pelapisan, sifat pembentuk film dan kemampuan adhesi, serta memiliki daya tarik visual yang menggugah selera. Agen pemoles digunakan dalam industri gula-gula. Bahan pemoles digunakan sebagai pelapis pada permen keras dan berbagai jenis permen lainnya. Agen kaca juga digunakan pada makanan panggang tertentu, seperti donat dan makanan roti lainnya.
Pelapis makanan memiliki banyak kegunaan.
Buah yang dilapisi film dapat menghambat penguapan air dan mencegah invasi mikroba dan membentuk atmosfer, yang dapat memperpanjang umur buah segar. Beberapa permen, seperti coklat, tidak hanya terlihat cerah dan indah di bagian belakang film, tetapi juga mencegah adhesi dan menjaga kualitas tetap stabil. Baru-baru ini, kami telah menambahkan bahan pengawet dan antioksidan tertentu untuk membuat bahan pengawet kompleks.
Reagen yang umum digunakan adalah lilin lebah alami, lilin parafin, lak dan sebagainya. Selain itu, ada beberapa produk sintetik, seperti garam asam lemak morfolina.
Bahan pelapis dapat dibagi menjadi tipe penyemprotan dan tipe pelapis. Agennya adalah polistiren, lilin parafin, lilin lebah, natrium oleat, sediaan lak, etilen oksida, alkohol berlemak tinggi, garam asam lemak morfolina, magnesium silikat, resin vinil asetat dan sebagainya. Bahan pelapis termasuk beras ketan, pakaian, kertas yang diresapi lilin, polivinil asetat, dll. Anda dapat menelusuri halaman situs web kami untuk informasi lebih lanjut tentang pelapis makanan.
Ada beberapa macam bahan pelapis makanan, antara lain lilin mikrokristalin, parafin dan minyak putih
